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“中秋王人要到了，蟹塘里许多大闸蟹还没蜕完壳”“温度太高了，一天就死了2、3百只大闸蟹”“本年能保本就可以了”……

本年，许多蟹农的大闸蟹王人没能赶上中秋行情。大闸蟹的蚁合上市，至少要推迟到10月。

多位蟹农王人示意，由于本年高温天气抓续时候长，当地大闸蟹还未填塞熟谙，蟹壳尚未填塞变硬，蟹黄还未凝固，属于流沙的现象。尤其是大规格蟹，蟹黄熟谙度不及，上市的主如果一些小规格大闸蟹。

与此同期，受表象影响，多个产区的蟹农王人碰到了减产，大闸蟹的产量、规格不如昨年。大个头的大闸蟹少，中小规格的大闸蟹多。有业内东谈主士判断，比较昨年，本年大规格蟹、极品蟹的价钱可能会走高。

10月材干开阔上市、多地蟹农减产， 阳澄湖大闸蟹错过本年中秋

“本年（大闸蟹）的脱壳时候晚了半个多月，可能还要一两周才连接熟谙。”

2014年就驱动滋生大闸蟹的阿远，领有20亩大闸蟹滋生湖面，左近中秋，往年王人是大闸蟹上市的好时节，本年阿远家的蟹还莫得完成蜕壳。

在阳澄湖镇滋生大闸蟹的老张也告诉餐饮供应链指南，本年大闸蟹将在10月初开阔上市，且受高温天气影响，本年大规格蟹、极品蟹偏少，以小规格蟹居多。

“死了不少蟹，偶然候一天可能会死两三百只。”阿远相似靠近大闸蟹减产的问题。高温影响了水质，不仅导致水草腐臭，也让湖水、蟹塘的含氧量变低，进而变调了大闸蟹的助长环境。而蜕壳期的大闸蟹，体质自己就偏弱。

养蟹多年的阿远钟情到，每年上市前，蟹塘里王人会出现死蟹，但本年情况更严重，偶然候迎合好几天王人出现了死蟹，严重时，一天内就死了几百只蟹。

本色上，大闸蟹推迟上市和减产，还是成为了南边多个产区的开阔征象。

本年阳澄湖的开捕时候瞻望为9月25日，中秋当年一周多才会细致开捕。

餐饮供应链指南从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，昨年，阳澄湖的开捕时候也定在9月25日。不外，由于昨年的中秋节还在9月29日，阳澄湖大闸蟹得以赶上中秋的行情。

△图片开首：受访者供图

笔据上述协会发布的文献，本年受表象影响，阳澄湖大闸蟹熟谙时候相对较晚。开捕后会一丝上市，以中小规格为主。大闸蟹开阔熟谙，瞻望还要比及10月上旬、中旬。

缺席中秋的不单阳澄湖大闸蟹。兴化、高淳、芜湖等产区，大闸蟹也莫得开阔上市。

本月初，兴化市安丰镇水产行业协会也发布了见知，指示收购商延伸收购大闸蟹。

据央广网报谈，兴化一位滋生大闸蟹几十年的农户示意，本年高温天气多，昼夜温差小。兴化的大闸蟹助长速率慢。而本年中秋早，目下体量还无法跟上。瞻望兴化大闸蟹将在9月底批量上市。其周边还有不少滋生户反应，本年大闸蟹产量或将缩小。

“滕氏水产商务网”音信称，受抓续高温天气影响，本年南京高淳的大闸蟹蜕壳时候，比昨年至少延伸了10天。鸿沟9月11日，该地上市的大闸蟹很有限，还有90%以上的塘没卖过蟹。

安徽芜湖的蟹农沈姐向餐饮供应链指南示意，脚下大闸蟹品性欠佳，熟谙度还不够，蟹黄还处于流沙的质量。

沈姐决定国庆前一周再开阔上市大闸蟹。“中秋节如果着实思尝鲜的话，只推选购买2两、2.5两重的小规格母蟹，相对更熟谙。”

此外，部分蟹农诚然驱动售卖大闸蟹，但暂时只供应周边省市。

一位在常州长荡湖滋生大闸蟹的蟹农在小红书发帖称，由于大闸蟹的熟谙度不及，再加上高温天气仍在抓续，探讨到运载风险，目下只保留江浙沪皖的订单，关于较远地区的订单，只可无奈掂量客户退款贬责了。

由于上市时候推迟，供应地区有限，餐饮商家们上新大闸蟹的积极性也不高。

往年中秋节，除了专诚店，不少餐厅王人会上新大闸蟹，靠着时令家具来诱导客流。但本年中秋，卖大闸蟹的餐饮商家变少了。

△图片开首：好意思团APP截图

比如在广州，上新大闸蟹的餐饮店，大多如故一些大闸蟹专诚店、龙虾馆，另外还有一些主要作念水家具类的海鲜大排档，中餐馆等其他品类的餐厅较为罕有。餐饮供应链指南驻防到，广州多家龙虾馆王人上线了大闸蟹团购套餐，既包括单独的大闸蟹套餐，还包括大闸蟹与小龙虾、牛蛙的拼盘。

长沙商场亦然如斯。

福膳源定位于传统湘菜，时常在国庆后才会推出大闸蟹。首创东谈主尹银银告诉餐饮供应链指南，目下商场上的大闸蟹品性还够不上条件，福膳源瞻望不才个月上新大闸蟹。她也不雅察到，脚下长沙当地上新大闸蟹的餐厅还不太多。

个头比昨年小， 大闸蟹价钱反而走高

不仅卖大闸蟹的餐厅减少了，在线下商超、线上的生鲜电商平台，大闸蟹的供应量也不大，且以中小规格居多。近期，消耗者要已毕大闸蟹目田，怕是破损易。

餐饮供应链指南访问了广州多家农贸商场、商超后发现，大闸蟹的供应量并未几。在一些农贸商场上，还难以看到大闸蟹的身影。一些连锁商超、生鲜电商平台诚然上架了大闸蟹，但个头偏小，以1-2两的母蟹为主，售价也未低廉。

比如，广州一家农贸批发商场上，多个摊位上王人可以看到兰花蟹、梭子蟹、台山青蟹等不同品种的蟹，却难寻大闸蟹的身影。

一位摊主向餐饮供应链指南示意，目下大闸蟹还没长好，他操办中秋后再从江苏、湖北等地进货。“要卖其实也能卖，但品性太差了，的确不好真谛卖”。该商场的另一位摊贩则缱绻国庆后再卖大闸蟹。

△图片开首：餐饮供应链指南摄

广州海珠区某家沃尔玛内，仅上架了2款产自江苏的大闸蟹。1.8两重的大闸蟹要卖22.90元一只。2.5两重的价钱近40元一只，平均一斤要卖到160元。隔壁另一家超市相似上架了大闸蟹，规格不到2两，相对低廉些，售价为35.8元/斤。

脚下，在生鲜电商平台，1.2-2.2两规格的大闸蟹较为常见。而多款3.5两以上的大规格蟹，或所以蟹券的神气售卖，暂时无法提货。又或是处于补货现象。不外，小规格蟹的价钱也未低廉。

△图片开首：好意思团APP截图

小象超市内，一只1.6两重的净水大闸蟹，价钱靠拢17元。某款2.2两重的母蟹，一只的价钱就接近30元。在盒马平台，8只140g-150g（约3两重）的洪泽湖大闸蟹，价钱靠拢330元，平均一唯有去到40元傍边。

对比昨年同期，本年大闸蟹的价钱迎来了高潮。昨年中秋国庆技巧，在一些紧迫产区，3两重的大闸蟹价钱，还不如本年同期的2两蟹。

在水产来回商场，则更容易看到大规格蟹、极品蟹的身影。

△图片开首：餐饮供应链指南摄

餐饮供应链指南在黄沙水产来回商场驻防到，不少档口王人推出了极品蟹，这些蟹大多产自着名产区，比如太湖。4两重的要去到40、50元一只。一只3两的极品蟹价钱大多在35—39元，平均一斤的价钱要朝上130元，理解到电商平台、商超可能还会更贵。

比较平方大闸蟹，这些极品蟹要贵上不少。一亩田数据显现，鸿沟9月14日，大闸蟹的天下通货价钱为42.34元/斤。而在9月6日，其价钱还在38元/斤迂回。

多位收购商向餐饮供应链指南示意，由于左近中秋，最近极品蟹的价钱在走高。加上本年中秋缺货，极品蟹的价钱要高于昨年。

值得驻防的是，尽管本年中秋前，大闸蟹的行情走高，但本年多地的大闸蟹并莫得赶上中秋这个销售岑岭。而礼赠亲一又是大闸蟹的紧迫销售渠谈，错过了中秋，比及10月蚁合上市，如果不可卖出好价钱，梗概蟹农要承担不小的亏损。

脚下，一些网友在外交平台发帖称，蓝本操办中秋尝鲜提前买了蟹卡，其后发现无法在中秋前兑换，只可退掉了。

关于滋生户而言，前期由于高温天气，出现了减产，同期一些蟹农供水塘降温增氧也增多了滋生资本，他们对本年的大闸蟹季全体发达并不乐不雅。

“昨年大闸蟹行情一般，本年能保本就可以了”。目下，老张对外售售的大闸蟹以2-3两的小规格母蟹为主。其中，2两傍边的母蟹，卖到20多元/只，3两傍边要卖到40多元/只。

也有蟹农仍然看好，尤其是大规格蟹、极品蟹，这类蟹产量少，客户群体也比较固定，价钱和销量王人很走俏。

笔据上不雅新闻报谈，江苏淮安洪泽区的螃蟹滋生户刘增荣示意，和昨年中秋节前比较，本年大闸蟹的价钱是1.5倍以上。他以为，极品蟹的价钱不会有太大浮动，但平方蟹在节后会迎来大幅降价。