图片萝莉 操

导读：中国零卖业念念要发展和跨越，要莳植两个竞争力，一是莳植商品力，二是销售糊口边幅。这两点胖东来天神城店作念到了。

撰文| 梁浩裁剪| 胡宗利

字数：3796；阅读时辰：11分钟

刚刚汜博开业的胖东来天神城店位置坐落在许昌东城区建安大路，其中地下一层面积3200平米为超市。

超市磋议很贴心，莫得过度的障翳，货架、说念具新潮且实用，商品摆列好意思不雅有序，不愧是超市业界的天花板，不管是顾主照旧慕名前来参不雅的企业同业都不由地发出'啧啧’的讴歌声！

笔者是龙商网超市周刊旗下专科从事生鲜接头和培训领导的敦朴，请民众和我通盘走一走天神城店，看一看生鲜磋议有哪些零散之处。

天神城超市的生鲜布局别具一格，生鲜区呈U字形磋议，围绕卖场一周，引颈顾主在购买生鲜商品的同期，当然逛到超市的每个边缘。食物区粮油区在卖场中心，而百货确立在出口区域，主要以情状化摆列，正常货架很少，这么磋议的公正是卖场无死角，有意于用生鲜带动统统卖场的销售氛围。

投入卖场领先是烘焙区，有西点、蛋糕、面包，品类丰富， 品种新奇，网红商品有之前的红丝绒蛋糕，还有新品乳酪芝士类的马斯卡彭爆浆蛋糕、司康等各样神色的面包和蛋糕。

再往前是熟食区域，烤炸区有加工间，在卖场靠墙磋议，中心是环岛，有胖东来自制熟食和联营商的熟食商品，面点区域和熟食区域联结，衔尾得特地好。

生鲜的加工类商品确立在卖场进口处，色香味黑白分明，炊火气皆备。

而蔬果区在卖场的最深处，民生类的蔬菜和季节性的生果是生鲜老例品类，不错指令客流。

生鲜区最具特色的磋议是肉禽、水产、冻品区域，紧挨生鲜区又单独建立，肉禽和水产相呼应，更绝的是水产区域活鲜池背后是一面雄伟的电视配景墙，轮回播放波澜澎湃的大海和水灵的海洋生物，走到这里仿佛走在海边，有设身处地的嗅觉。

水产区的中心是海鲜缸和淡水缸。缸体磋议机要，鱼缸深度在30公分阁下，明虾和鱼类在水里游动，看得特地澄清，虾和鱼随时都会跃出水面，频频水花溅到顾主脸上和身上……东说念主声烦闷，炊火气皆备；是的，炊火气，这是天神城店的生鲜最具特色之处。

铭刻陈立平教悔仍是讲过，中国零卖业念念要发展和跨越，要莳植两个竞争力，一是莳植商品力，二是销售糊口边幅。这两点胖东来都作念到了。

商品力分为商品自身，商品摆列和糊口提案。陈立平教悔讲的莳植商品力，是生鲜中枢竞争力中的第少许，亦然最进军的少许。从业生鲜磋议22年，笔者仍是屡次在世界各地的公开课中讲到，我目下作念的和改日五年要作念的等于五件事，等于生鲜的中枢竞争力：商品、品性、 订价、劳动、团队。生鲜磋议不管发展到何种阶段，生鲜竞争不管遭受多大的贫苦，惟有真委果正、本天职分地作念好这五件事，就一定会把生鲜磋议好，既有顾主口碑又能赚到利润。

胖东来天神城店从举座布局磋议、商品确立、说念具使用、顾把持事等方面都特地出色，其中商品树立即商品力体现是最棒的。那么他的生鲜商品力有什么脾性？上风又是什么？该怎样学习和模仿？商品力分为商品自身、商品摆列和糊口提案，咱们就从这三个方面出手来一一分析。

领先是蔬果的商品树立。

badnews 国产

蔬菜两组正常货架摆列根茎类、卷心结球类和茄瓜椒豆类。菌菇类和叶菜类罗致在立式冷藏柜以便利包装摆列，单品数110支阁下。当季商品根茎类的红薯共5个品种：六鳌蜜薯、小农丫香薯、旧式笨红薯、烟薯、紫薯。山药分为垆土和铁棍两种，组合山药豆、毛芋仔、荔浦芋头。菌菇类是冬天暖锅的必备品，是以种类愈加皆全，鲜羊肚菌、鸡枞菌、金针菇、双孢菇、鲜绣球菌、杏鲍菇芽、海香菇、虫草花，联营商品有食菌记系列商品。小西红柿有10个品种，千禧、串柿、草莓西红柿、樱桃小番茄、青柿子、彩色小柿子等。

图片

图片

生果用四组货架摆列，还有一组环形冷藏柜作念鲜切生果。

四组货架分裂摆列杂果小果类、柑橘橙类、瓜类和苹果梨类，单品数75支阁下。季节性主推商品有砂糖橘、沃柑、赣南脐橙、耙耙柑、爱媛橙、车厘子、草莓、阿克苏苹果、麒麟瓜、分切甘蔗等。车厘子端头，有斯凯拉雷、宾、雷尼尔等品种，主推的是智利的JJJ黑车。草莓有朱颜、白雪公主、怡颗莓素颜草莓三个品种。甘蔗都是削过皮的鲜甘蔗段、块还有玻璃翠甘蔗块。百香果两个品种黄金百香果和渊博百香果，奇异果有金果、绿果、红心和徐香猕猴桃。香蕉书籍主鼓吹口香蕉，组合有都乐的香甜蕉、天子蕉和渊博蕉。苹果主推新疆阿克苏、甘千里着从容宁富士。梨类主推西域香妃。

图片

图片

在布局磋议上，肉禽、水产、冻品均罗致孤苦U型磋议，肉禽是放弃在敞口柜里，鲜禽类、猪肉分割包装摆列，还有悬挂的后腿和中段，千喜鹤的黑猪肉。

牛肉和羊肉是国产的分割包装品，牛肉品有黄瓜条、臀肉、肋条肉、牛后腿。水产以活鲜为主，淡水鱼有金鳟、虹鳟、鲈鱼、鲟鱼等。冰鲜主推冰鲜虾、带鱼、鲳鱼、黄鱼软体类，海鲜有君主蟹、波龙、面包蟹…...

图片

熟食区商品品类丰富。烤成品主推烤鸡、烤鸭、烤琵琶腿，卤成品有胖东来自制熟食、说念口烧鸡、久久鸭系列，炸成品有韩国炸鸡和炸鱼炸虾，还有轻食和半成品菜如炒香肠、香菇滑鸡、八大碗，河南特色自制焖子和扣碗。熟食区域的自制卤成品最具特色，卤猪头肉、卤猪蹄、卤鸡爪、黄焖排骨、小酥肉和腐乳肉，让东说念主馋涎欲滴。

图片

图片

图片

图片

面包品类商品分为蛋糕、面包、西点系列，主推网红爆浆马斯卡彭面包、红丝绒蛋糕、司康，芝士蛋糕是主打商品。其他肉松包、牛角起酥、蒜香核桃包、雷神榛子黑巧、芝士蛋糕、披萨和蛋挞也特地讲究。

图片

图片

从以上生鲜各品类的商品树立中，咱们发现了胖东来关于商品选品的脾性和上风：

一. 定位精确：商品数并不是越多越好，而是要凭证顾主的需求来搭配商品结构，健康、绿色、厚味、各样、便利性是商品变装定位的依据。

二. 品性第一：品性是生鲜磋议的底线，蔬菜和生果、肉禽水产等品类，从获利源流严格把控，进程筛选后，再上台面，顺手理货，实时折价，加速商品盘活速率。

三. 季节性：中国东说念主正经不鲜不食、频频不食。季节性商品以24气节为依据，春（立春、雨水、惊蛰、春分、晴明、谷雨）、夏（立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑）、秋（立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降）、冬（立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒），凭证气节、节庆、糊口习俗和饮食养生来制定季节性商品，如生果的柑橘橙系列，蔬菜的根茎类系列，肉禽的整后腿、中段悬挂，熟食的焖子、扣碗、八大碗系列等，凭证每个气节和节庆当地的糊口习俗和饮食养生来更新每个月的商品结构树立，用咱们精选的商品来莳植顾主的糊口品性，增多民众购物幸福快乐度。

四. 延展性：以要点商品为中心的店铺活性化。要点商品、季节性商品要有延展性，如蔬菜根茎类要点商品红薯（4个品种），山药（3个品种），生果浆果类要点商品草莓（3个品种），车厘子(5个品种)，柑橘橙类等。肉禽鲜禽类散装和便利性包装，水产的虾蟹类，熟食的年节性商品（焖子、扣碗、卤味系列）要点商品、季节性商品品种要丰富，增多顾主的采用性。

五. 加工劳动：生鲜各品类商品都要进行加工劳动。熟食、面点、加工部门增多半成品和便利性包装，预制菜款式受到民众的接待。生果和蔬菜也要凭证商品的脾性来自傲顾主购物的便利性。如蔬菜的菌菇系列（暖锅、菌汤），叶菜和调味类组合；生果的甘蔗（甘蔗段、甘蔗块），香蕉的分切，瓜类分切和果切。

莳植商品力第二点是商品摆列，天神城超市生鲜的摆列依据品类的脾性，在货架、说念具、假底上特地下功夫。蔬果区域罗致正常货架，歪斜45度陡坡，尖端有便利性包装，商品摆列高出丰润度和光芒搭配。蔬果的摆列程序及好意思不雅性是生鲜磋议的基础程序，特地进军。

蔬果的摆列原则：以销定陈，按照蔬果销售量定陈 列量，最好摆列面积是商品摆列面一日补货3次；当每天补货小于1次的时候，可视为摆列与销量严重不匹配，这是损耗产生的最大开始。以存定陈，按照蔬果的库存制定摆列量，凭证库存设定商品的摆列面积和摆列量，天真操作。分类定陈，按照蔬果小分类先分好类 别，蔬菜（叶菜、调味、椒豆、菌菇、根茎、卷芯结球、茄瓜）、生果（小果浆果、苹果、梨、柑橘橙、杂果类、热带果和瓜类）

肉禽区域敞口式冷柜，鲜禽类散卖，高出量感，分割猪肉、牛肉、禽类、黑猪肉便利性包装，商品摆列分类澄清，绵薄顾主购买。水产区高出的是活鲜，鱼缸磋议特地实用同期兼顾好意思不雅，大型电视配景墙播放大海浪潮和鲜流水产物，场景感皆备，有设身处地的嗅觉。

肉禽区摆列原则：

1.以黄金位置定摆列：中间位置为最好展示区域，摆列中段分割品，排骨、五花肉，双方凭证客流动线，优先摆列牛羊类、猪副类、加工类肉丝、肉片、瘦肉类、较内部位置摆列渊博前后腿肉。

2.以商品类别、小分类集合，带膘类集合、带骨类集合摆列，谨防商品好意思不雅性。禽类摆列原则：（1）凭证商品分类，鸡类集合摆列，鸭类集合摆列。（2）凭证大小， 由小到大摆列，翅中、翅根、鸡爪、鸭胗、鸡脯、鸡小腿、排腿等。

莳植商品力第三点是糊口提案，商品的功能功效先容、产地、特色、口感、酸甜度、食用方法和养分健康等都是糊口提案的践诺。

如网袋冰糖橙先容：应季商品、崭新上市；产自中国冰糖橙之乡湖南洪江市；洪江市地形地貌和征象脾性；冰糖橙口感酸甜多汁、肉质鲜嫩、厚味爽口；广西砂糖橘汁水充沛、肉质鲜嫩、果肉鲜甜，广西荔浦修仁镇。

爆浆马斯卡彭杰相差口软绵，会爆浆；说念口烧鸡的来历和特色、八大碗等。

糊口提案等于通过图片、摆列、翰墨和软文对商品进行宣传和实践，让顾主愈加直不雅、深远地了解商品学问，从而带动销售、加速盘活。

咱们从商品力三个方面的分析，深远地接头胖东来关于生鲜商品选品依据、商品摆列的原则以及糊口提案的进军性；生鲜商品的磋议时代在束缚 地更新和迭代，企业要建立我方的中枢竞争力，以顾主需求为导向，凭证气节糊口习俗和饮食习尚指令民众萝莉 操，莳植顾主购物的快乐度和幸福感。

本站仅提供存储劳动，扫数践诺均由用户发布，如发现存害或侵权践诺，请点击举报。